La création du département de Tarn et Garonne en 1808 avec de multiples parties des départements limitrophes, a donné une mosaïque riche en diversité.  

    Mouillac, détaché alors du département du Lot, a conservé les caractéristiques caussenardes dans ses coutumes et son environnement naturel, empreints d’un soupçon d’austérité.
 
    Cette apparence a su s’enrichir d’un patrimoine rural généreux qui doit être remis en état, sauvegardé et valorisé. 
  
   

   


    Ce patrimoine, caractérisé par une architecture authentique et attachante, a été construit le plus souvent au prix de nombreux sacrifices.

    Il est l’héritage essentiel des petites communes quasiment dépourvues d’autres ressources économiques.

    Mouillac, installé sur 550 hectares, n’a pas échappé à l’exode vers les villes telles que Castelsarrasin, Moissac, Montauban ou Caussade.
    La nouveauté aujourd’hui est que la courbe s’inverse: 
  
                1904 : 292 habitants
                1962: 59 habitants
                1975: 39 habitants
                1999: 67 habitants 


    La population est composée de 36% d’actifs, 24% d’enfants et adolescents, 40% de retraités.

    Elle est répartie sur six hameaux dispersés, tous dotés de petites constructions de caractère riches d’histoire.